Hiểu rõ hơn về Hàm lượng Nitrat trong rau

Chúng ta vẫn thường hay nghe nói Nitrat là chất gây ung hộ, cần tránh xa thực phẩm chứa Nitrat,… Thế nhưng đã có ai thật sự hiểu rõ Nitrat là gì? Hàm lượng Nitrat trong rau ra sao hay chưa?

Những tuyên bố đó có vẻ chung chung và chưa được chính xác cho lắm.

Vậy hãy cùng Ăn Sạch Uống Sạch đi tìm hiểu hàm lượng Nitrat trong rau như nào? Và làm cách nào để lựa chọn loại rau trồng thích hợp nhé!

1. Chất Nitrat là gì?

Nitrat là loại hóa chất tự nhiên được tìm thấy trong đất, nước và không khí. Ngoài ra, Nitrat cũng được dùng như một chất phụ gia thực phẩm. Giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, tăng hương vị và màu sắc của thực phẩm.

Nitrat là loại dinh dưỡng tốt cho cây trồng

Nitrat là loại dinh dưỡng tốt cho cây trồng

2. Sự thật về hàm lượng Nitrat trong rau

Nitrat là hợp chất Nitơ, tồn tại rộng rãi trong thực vật, nước, bụi bẩn và không khí.

Nitrat mà bạn nhận được khi dùng các loại rau củ sẽ bị phân hủy và biến đổi thành Oxit Nitrit. Một số báo cáo chỉ ra rằng Oxit Nitrit hình thành từ việc hấp thụ Nitrat sẽ bảo vệ dạ dày, ngăn ngừa bệnh tim.

Hàm lượng Nitrat trong rau cao hay thấp phụ thuộc vào lượng phân đạm trong quá trình bón cho cây.

3. Cần hiểu đúng về Nitrat trong rau và trái cây

Nitrat là một chất dinh dưỡng và cần thiết đối với cây trồng. Nhưng điều đó chưa hẳn đã đúng với con người chúng ta.

Bản thân Nitrat tự nhiên không gây ra vấn đề với sức khỏe. Vì khi chúng kết hợp với các chất dinh dưỡng khác như vitamin C hay chất chống oxy hóa sẽ ngăn ngừa ung thư.

Chất gây hại cho sức khỏe chính là chất Nitrit sau khi đã được chuyển hóa thành Nitrat.

Rau là nguồn cung cấp Nitrat tự nhiên cao nhất, tiếp đó mới tới các loại trái cây.

4. Nitrat được tìm thấy ở đâu?

Nitrat được tìm thấy tự nhiên trong các loại rau như:

  • Các loại rau nhiều lá như rau cải, rau chân vịt
  • Rau cần tây
  • Diếp cá
  • Củ cải
  • Cải xoong
  • Cải thảo
  • Xu hào
  • Củ hành
  • Tỏi

Một số loại trái cây có chứa nitrat, nhưng lượng này thường thấp. Các loại trái cây có chứa nitrat bao gồm:

  • Dưa hấu
  • Táo
  • Chuối
  • Dưa lê
  • Đào
  • Nho
  • Cam
  • Dâu tây
  • Kiwi

Có báo cáo chỉ ra rằng có đến 80 – 90% lượng Nitrat trong chế độ ăn uống đến từ các loại rau lá xanh. Nguồn lớn thứ hai chính là nước uống

5. Thực phẩm hữu cơ có Nitrat không?

Nó phụ thuộc vào thức ăn. Thực phẩm hữu cơ như rau và trái cây thường có ít Nitrat hơn so với thực phẩm thông thường.

6. Mẹo hạn chế thực phẩm chứa Nitrat 

Mặc dù bạn không cần phải lo lắng về lượng Nitrat có trong trái cây và rau quả trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, bạn nên giảm lượng Nitrat được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến.

Hạn chế bón quá nhiều đạm cho rau

Hạn chế bón quá nhiều đạm cho rau

Hơn nữa, trong quá trình bón phân cho cây bạn cũng nên lưu ý về loại phân bón và khối lượng cho hợp lý. Hạn chế các loại phân bón hóa học, phân ure. Và thay vào đó nên sử dụng các loại phân xanh, phân vi, phân bón vi lượng cho rau.

Không nên chọn mua các loại rau củ có bề ngoài đẹp, bắt mắt. Nếu sử dụng rau tự trồng thì sẽ tốt hơn cho sức khỏe.

Ngoài ra bạn cũng đừng nên hâm nóng lại các món rau vì như thế chúng sẽ bị biến đổi thành chất gây hại.

Tăng cường sử dụng các loại rau củ quả chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa. Thêm các loại trái cây tươi mát vào buổi sáng.

7. Kết luận

Nitrat tự nhiên được tìm thấy trong một số loại rau củ quả. Tuy nhiên chúng không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe. Thế nhưng cũng đừng quên hạn chế việc lựa chọn rau củ quả sạch, ít phân bón để sử dụng.

Đặc biệt là những chất có chứa có bảo quản thì nên tránh xa. Vì chúng rất dễ dẫn đến các bệnh liên quan đến ung thư.

Hy vọng qua bạn đã có thêm những kiến thức nhất định về hàm lượng Nitrat trong rau để lựa chọn thực phẩm, nhất là các loại rau củ quả. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe nhé!!!

–> Xem thêm bài viết Công dụng tuyệt vời của cỏ lúa mì

–> Xem thêm bài viết Rau củ màu tím và lợi ích sức khỏe không phải ai cũng biết


Mọi thắc mắc Quý Khác h hàng có thể liên hệ với chúng tôi qua những kênh thông tin sau:

CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ ĂN SẠCH UỐNG SẠCH

Facebook: Ăn Sạch Uống Sạch – Vườn rau tại gia

ADD: 79 Đường Vườn Lài, Phường An Phú Đông, Quận 12, Tp HCM

Hotline: 09011 59 49 69 (Mr Ánh) – 0961 59 49 69 (Mr Toàn)